2019年2月18日，頭條顯示三全已經從各銷售渠道對灌湯水餃產品進行全部封存，第一時間與監管部門溝通，開始行動，能夠如此迅速處理食品安全事件，其中必不可少的就是追溯系統的建立健全，讓企業可以更好的承擔責任，并處理相關工作。

圖一：三全灌湯水餃檢出豬瘟病毒

通過二維碼追溯系統平臺，可以快速對于產品進行跟蹤查詢，對于問題批次產品進行實時召回，讓客戶或者經銷商掃碼時，可以立即跳出召回提醒，防止流入市場、停止銷售，使問題得到有效控制。

在三全水餃陷入非洲豬瘟問題的同時，又有網友在投資理財平臺“雪球網”貼圖爆料，包括科迪、康利思、齊匯、惠萬家在內的多個速凍品牌產品均被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。

該網友貼出的3張照片顯示為“相關縣（市、區）送檢的生豬產品（制品）檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性的情況表”，共計11個廠家、40批次產品的83個樣品檢出陽性，采樣地點在甘肅的蘭州市、武陵市、白銀市、酒泉市、金昌市等。

被通報的速凍品牌及企業包括三全、鄭榮、科迪、上海國福龍鳳等，其中標稱河南科迪速凍食品有限公司生產的水餃、肉丸等產品，至少有67份樣品檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性，為陽性檢出樣品最多的品牌。

除速凍食品外，該網友發帖顯示標稱河南省長隆食品有限責任公司、濟南康利斯食品有限公司、山東齊匯食品有限公司、山東臨沂金鑼文瑞食品有限公司、河南惠萬家食品有限公司、合肥市凱樂斯食品有限公司生產的培根、香腸、火腿腸等個別批次產品樣品，也被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。

針對這一消息，2月15日，甘肅省農業農村廳畜牧處一局防疫處一位負責人回復稱，今年1月甘肅發生兩起非洲豬瘟疫情，在疫源追蹤過程中發現一些外省份帶入的豬肉制品傳染疫情。疫情撲滅后，甘肅省農業農村廳對其他外省份輸入甘肅豬肉制品進行篩選檢測。網上曝光的照片為初步檢測結果，省廳還在進一步排查，最終結果尚未出來，也未通知相關企業。

圖二：三全灌湯水餃檢出豬瘟病毒2

早在1月22日，上市公司安井食品就曾發布公告稱，旗下子公司泰州安井食品有限公司生產的批次為2018112450T的撒尿肉丸疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性。該批產品被發現疑似非洲豬瘟病毒，是近日甘肅省慶城縣在對非洲豬瘟疫情流行病學調查中發現的。安井食品同時表示，公司不屬養殖、屠宰類行業，為生產加工型企業，具備嚴格原料索證制度和完善防控體系能力。

公司所處行業對非洲豬瘟檢測能力存在不足，即便豬產品原料的采購全部來自非疫區且索證齊全，也可能存在原料已被污染的情況。防錯物料管理系統應用解決方案

一位速凍行業業內人士稱，目前疫區豬肉無法運出，下游企業也不會采購疫區豬肉。由于非洲豬瘟疫情的發生，大型速凍食品企業目前對豬肉原料進廠較為謹慎，增加了非洲豬瘟病毒核酸項目的抽檢，緊張程度比上游養殖企業大得多，問題源頭很大程度上還在上游。

食品安全事件對于食品生產加工企業影響巨大，從三全公司被曝出灌湯水餃檢出非洲豬瘟病毒，僅數天時間發酵，三全食品開盤跌近7%。

圖三：追溯管理系統主要功能

應急處理措施的完善必不可少，追溯系統更是重中之重

作為食品生產加工企業，擁有完整的食品安全生產和溯源體系非常重要，可以從食品原料的源頭進行實時跟蹤把控，監控每一道生產加工工藝流程，確保整個環節安全。產品溯源管理系統

豬肉產品所選供應商，一定要是來自優質合規供應商，對每一批次的原料豬肉都有溯源系統，且每批到貨均包含國家相關部門出具的該批次《動物檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證》等證明，運輸路徑也嚴格執行農業農村部的規定要求。

作為涉事企業，除繼續要求豬肉合規供應商強化檢測檢驗外，也應該進一步落實更好的檢測和控制非洲豬瘟的措施和辦法，并積極和政府部門配合，做好非洲豬瘟的防疫防控工作。

在未來，維護消費者權益，狠抓產品質量將會是一項持續性工作，也是所有生產銷售工作的重點內容，需要社會各界對公司的關心、關注，進一步以實際行動維護消費者的利益。